Kolestrol dan Terapi Dietnya

Tinggi Kolestrol Darah (Hypercholesterolemia) adalah suatu keadaan di mana ada kelebihan kolestrol dalam darah (Kolestrol darah 200 mg/ml darah atau lebih adalah tidak normal.)
Kita memerlukan kolestrol untuk mensintesis beberapa zat metabolic penting seperti air empedu dan beberapa hormone. Kolestrol juga adalah bagian yang tak terpisahkan dari setiap sel. Tubuh, melalui hati, sanggup menghasilkan kolestrolnya sendiri dari bahan-bahan baku seperti karbohidrat, protein dan lemak. Selain dari kolestrol yang dibiosynthesis ini, tubuh juga menerima kolestrol yang sudah dibentuk sebelumnya dari daging hewan yang kita makan.
Kolestrol diangkut oleh lipoprotein melalui darah dari hati ke berbagai sel. Di sepanjang perjalanan, kolestrol bias mengendap di dinding pembuluh arteri. Pengendapan kolestrol di dinding arteri inilah yang menciptakan keadaan yang menjurus kepada kepada stroke dan serangan jantung.
Kemungkinan Penyebab
Alasan-alasan genetika
Kebiasaan yang tidak sehat seperti :
makan terlalu banyak lemak
kurang mengadakan gerak badan
kurang kemampuan mengatasi stress
terlalu banyak makan
Kemungkinan Gejala-gejala
Kadar kolestrol darah sama atau melebihi 200 mg/100 ml darah.
Catatan; Kolestrol darah yang tinggi sering terjadi bersamaan dengan penyakit lain seperti diabetes, hipertensi dan penyakit ginjal.
Pengelolaan Makanan yang Bermanfaat
Makanlah makanan yang rendah lemaknya, rendah kolestrolnya, tinggi seratnya (buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang polong).
Tingkatkan kegiatan fisik. Kurang berat badan yang berlebihan

Penuntun
Diet Rendah Kolestrol
Diet rendah Lemak
Diet Serat Tinggi

Diet Rendah Kolestrol
Apakah itu



Suatu diet berimbang, yang membatasi pilihan makanan pada makanan yang mengandung sedikit atau sama sekali tidak mengandung kolestrol. Diet direncanakan sedemikian rupa sehingga pemasukan kolestrol tidak lebih dari 300 mg per hari. Oleh karena serat-serat sering dianjurkan digunakan.
Seorang pasien yang dianjurkan menggunakan diet rendah kolestrol akan mendapat manfaat dari diet vegetaris (makanan tanpa daging).
Catatan: Kolestrol penting untuk tubuh, tetapi kolestrol bukan yang penting dalam diet oleh karena tubuh bias memproduksi kebutuhan kolestrolnya sendiri dari karbohidrat, protein dan lemak yang dalam makanan. Bahkan, “memakan kolestrol” dari makanan tidak perlu sebab kolestrol sering menjurus kepada kelebihan kadar kolestrol dalam darah (hiperkolesterolemia).
Kolestrol hanya didapatkan dari sumber hewan. Tumbuh-tumbuhan tidak menghasilkan kolestrol. Sumber kaya kolestrol termasuk kuning telur, daging berlemak, jeroan, dll. Kolestrol biasanya berlimpah dalam lemak makanan dari hewan.

Beberapa Petunjuk
Hindarkanlah makanan yang mengadung kolestrol tinggi. Ini termasuk daging babi, kerang, udang, produk susu yang kaya lemak dan jeroan seperti jantung, hati, ginjal, otak, usu dan lemak hewan. (Lihat lampiran mengenai Kolestrol dalam makanan, hlm.241).
Batasi semua daging yang dimasak  (daging kurus, daging ungags) sampai maksimum 2 pengganti per hari. Buangkan bagian berlemak dari daging itu.
Gunakanlah protein nabati (buncis, kacang, kacang polong) sesering mungkin sebagai peganti daging. Secara alamiah, bahan-bahan makanan ini tidak mengandung kolestrol.
Gunakanlah secukupnya lemak polyunsaturated (yang mencair pada suhu kamar) seperti minyak jagung, minyak kedelei dan minyak kacang tanah. Minyak nabati ini tidak mengandung kolestrol, tetapi kaya akan lemak.
Hindarkan telur dan hasil-hasil dari telur seperti leche flan, kek dan kue kue gurih. Gunakanlah hanya putihnya telur; hanya kuning telur yang mengandung kolestrol. Satu kuning telur mengandung rata-rata 240 mg kolestrol.
Rebusla, pangganglah dalam panic atau oven (kompor), atau bakarlah makanan.
Buangkanlah lemak dari rebusan dan dari sup. Hindarkanlah kaldu dagingatau kuah sumsum tulang.
Makanlah buah-buahan gantinya kue-kue gurih yang menganduung lemak tinggi  dan “telur.”
Makanlah lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran, serealia yang belum dimurnikan seperti havermout dan beras tumbuk), kacang-kacangan, padi-padian dan biji-bijian. Diet berserat tinggi menolong menurunkan kolestrol darah.
Minumlah 6 sampai 8 gelas air setiap hari sebagai tambahan pada jus, hindarkan shake susu, minumlah cokelat, kopi, the dan minuman beralkohol.
Patuhilah jadwal tiga kali makan sehari. Makan pagi yang besar, makan tengah hari yang sedang dan makan malam yang ringan.
Jangan makan terlalu kenyang.
Diet Rendah Kolestrol
(Contoh Menu untuk 3 Hari)
Hari 1
Makan Pagi
06:00-07:00
Pisang
Dadar putih telur kentang rendah kolestrol
Roti gandum utuh dengan selai
Nasi beras tumbuk
Kopi kedelai dengan susu rendah lemak

Makan Tengah Hari
11:45-12:15
Steik tahu
Tumis kacang panjang dan labu panggang
Nasi beras tumbuk
Kacang rebus

Makan Malam
18:00-18:30
Vegemeat rendah kolestrol dengan saus putih
Nasi beras tumbuk
Nanas segar

Hari 2
Makan Pagi
06:00-07:00
Pepaya
Daging bohong vegetaris panggang
Ubi jalar rebus
Nasi beras tumbuk
Susu skim atau lemak rendah

Makan Tengah Hari
11-45-12:15
Gluten asam-manis
Daun ubi jalar rebus
Nasi beras tumbuk
Kacang rebus

Makan Malam
18:00-1830
Tumis Tauge
Nasi beras tumbuk
Puding agar-agar buah

Hari 3
Makan Pagi
06:00-07:00
Apel
Tempura rendah kolestrol
Roti dengan jelly
Bubur cokelat rendah lemak serbat

Makan Tengah Hari
11:45-12:15
Apritada vegetarian rendah lemak
Daun nasi-nasi rebus
Nasi beras tumbuk
Susu kedelai

Makan Malam
18:00-18:30
Kacang merah pedas
Nasi beras tumbuk
Kelapa muda segar

Catatan; Menu ini telah dimodifikasi supaya sesuai dengan resep diet Rendah dan Rendah Lemak.

Diet Rendah Kolestrol
Pedoman Memilih Makanan
Yang Diperbolehkan
Yang tidak Diperbolehkan

Makanan kaya protein

Untuk Vegetaris
Semua protein nabati seperti pado padian, polong-polongan, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang vegemeat dan produk vegetaris lain
Putih telur
Keju
Susu skim atau bebas lemak

Untuk yang tidak vegetaris
Ikan, dimasak tanpa jeroan

Makanan kaya karbohidrat
Semua beras, serealia, mie, pasta seperti spagethi dan macaroni, disiapkan tanpa mentega
Tepung atau kue-kue yang disiapkan dengan menggunakan miniyak nabati atau pengembang

Buah-buahan
Semua, lebih baik yang belum diolah, dengan biji, mentega, margarin yang memiliki kulit dan selaputnya

Sayur-sayuran
Semua, daun-daunan yang berair, lebih baik yang segar

Makanan kaya lemak
Miniyak nabati digunakan sedikit
Alpukat
Kelapa
Kacang-kacangan

Minuman
Jus buah segar dan jus komersial
Shake dengan mengunakan susu skim atau susu rendah
Susu kedelai

Lain-lain
Produk-produk yang dipanggang dengan menggunakan mentega, susu skim dan tanpa telur
Makanan kaya protein

Daging babi, nugget, hotdogs, saus daging, bacon
Dagung giling komersil, humberger, corned beaf
Kerang udang, lobster, kepah,
Jeroan seperti jantung, hati, ginjal, usus, otak, telur ikan atau telur ungags termasuk caviar (telur ikan)
Daging dengan lemak yang terlihat dan atau kulit
Kuning telur
Keju keras
Susu utuh, susu segar, krim, es krim

Makanan kaya karbohidrat
Tidak ada

Buah-buahan
Tidak ada

Sayur-sayuran
Tidak ada

Makanan kaya lemak
Lemak hewani, minyak babi, dihidrogenasi
Daging babi, suet (lemak yang terdapat di sekitar pinggang sapi dan domba, digunakan untuk memasak), bacon tetesan lemak daging, kaldu daging, dan saos krim

Minuman Kaya Lemak
Miinuman beralkohol, bir, miinuman keras, anggur
The, kopi
Minuman cola
Shake susu

Lain-lain
Cokelat, kukis
Kue-kue, pudding, leche flan, pai